Cours de cuisine créole Franco-pondichérienne

Description

En quoi la cuisine créole de Pondichéry est-elle si unique ?

Pendant près de deux siècles, Pondichéry a été une colonie Française. Par conséquent, la cuisine traditionnelle de Pondichéry a acquis des recettes françaises, créant un délicieux mélange d’épices indiennes et de saveurs françaises. La nourriture créole de Pondichéry est composée de recettes très variées, inspirées par la cuisine française, vietnamienne, cambodgienne et bien entendu tamoule, chacune avec une histoire et des saveurs qui lui sont propres.

Comme dans d’autres régions du monde, les techniques de cuisine française se sont adaptées aux ingrédients locaux et lorsque les cuisiniers indiens ont commencé à fusionner les deux cuisines, le résultat a créé un mélange unique en nouvelles saveurs. Les spécificités de la cuisine française telles que les sauces crémeuses, l’utilisation restreinte d’épices, des cuissons très diverses ont été associées à la cuisine indienne et ses currys en donnant aux habituels kozhambu et kurma des saveurs plus douces et plus subtiles. Avec le temps, la cuisine créole est aujourd’hui plus indienne que ses homologues d’outre-mer, mais possède toujours ces saveurs uniques.

Qu’allez-vous cuisine?

A SITA, la cuisine créole fait partie intégrante du patrimoine de Pondichéry car elle est une preuve supplémentaire de sa diversité culturelle et de sa richesse historique. C’est pourquoi nous nous efforçons de la maintenir vivante et florissante dans les ateliers proposés à SITA. Notre cours de cuisine créole vous emmènera à travers un voyage culinaire que vous n’êtes pas près d’oublier. Vous apprendrez à cuisiner les plats créoles présents à Pondichéry et partirez à la découverte d’un mélange de différentes cultures et par conséquent de plusieurs saveurs. Parmi les recettes les plus demandées durant nos ateliers, on trouve :

• les côtelettes Kavaap,
• le curry de boulettes de viande Urundai kari kozhumbu
• le gâteau de semoule ou rava cake.

A savoir

• Cet atelier est non-végétarien. Nous pouvons changer le type de viande ou de poisson et proposer un menu sans gluten également.
• L’atelier peut se réaliser en cours individuel ou en groupe (2 à 10 participants).
• Les cours sont donnés en anglais ou en français
• Pensez également à nous prévenir si vous devez éviter certains types d’

Sont inclus

• Tous les ingrédients et matériel nécessaires à la séance de cuisine
• Le e-booklet que nous vous enverrons par la suite

Qu’apporter ?

• Des vêtements légers et confortables
• Votre appareil photo